最爱家乡的三黄鸡
2017-05-17 14:07:48   评论：0 点击：

上海浦东新区较30年前相比是一个质的飞跃。在日益蓬勃发展的今天，所有的事物都在发生变化。但让我仍旧念念不忘的依然是浦东三黄鸡。
　　浦东三黄鸡是一道传统的名菜，属于上海菜。浦东三黄鸡是指黄羽、黄啄、黄脚，此外还要求皮肤也是黄的。现在所称的三黄鸡，不是特指某一品种，而是指安魂与优质肉鸡的统称。这种鸡肉质嫩 滑，皮脆股软，脂肪丰满，味道鲜美，俗名“九斤黄” 。在我大概七八岁的时候，家里还是在川沙新镇的一个小村里。因为当时经济发展落后，三黄鸡的养殖是在自家院子里进行的。主要以放养为生产形式，生产量不多。院子比较大，由于妈妈也喜欢养一些家禽在院子里。所以狗追鸡，鸡啄鸭子的场面都成了一部大片。三黄鸡也在其中。在小时候能吃到三黄鸡恐怕也是逢年过节的时候了，妈妈平时才不舍得杀她喂养的那些小家伙呢。但是也经不住我和弟弟这可劲的闹啊。吃三黄鸡蘸料来评判三黄鸡的标准。蘸料做好了，这道菜也就成功70%左右了。
　　随着人们生活水平的提高，三黄鸡也打开了一众人的味觉。来浦东吃三黄鸡这是不需要解释的，毋庸置疑。也是怀念最初的味道。